数百年来，中医药界一直流传着“**三大宝——人参、鹿茸、冬虫夏草”的说法。这三大宝中的冬虫夏草（简称虫草），比人参和鹿茸*为神奇，是“**三大宝”中*为珍贵的，有着极高的药用价值和营养价值。中国有民谚：“宁要虫草一把．不要金玉满堂。”在人们的传统认识中，它跟“仙草”没有多少区别，这充分说明了虫草对健康的重要。中医学认为，冬虫夏草味甘、性温，入肺、肾二经，具有补虚损、益精气、止咳嗽、补肺肾之功效。对肺结核、咳嗽、虚喘、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛等均有较好的治疗作用。
为进一步弘扬冬虫夏草养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的**——冬虫夏草》，以飨读者。陈惠中和孟英武编著的《餐桌上的**（冬虫夏草）》包括三个章节：认识冬虫夏草、养生冬虫夏草佳肴、妙用冬虫夏草调理身体，较详细地介绍了冬虫夏草的分类、加工、选购、营养成分、保健功效、常见配伍和食用宜忌等内容，且以冬虫夏草为原料，为您推荐了近百道养生佳品，包括滋补汤煲、养生粥品、健康茶饮，并针对高血压、糖尿病、高脂血症、慢性支气管炎、贫血、失眠等常见病，介绍了200道运用冬虫夏草来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的冬虫夏革佳肴。
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